• 1

اخبار

چگونگی برنامه ریزی و ساخت کارخانه های فرآوری گوشت به طور علمی و منطقی برای شرکت های تولید کننده گوشت بسیار مهم است ، به ویژه شرکت هایی که فقط در فرآوری گوشت مشارکت دارند اغلب با مشکلات دردسرساز مواجه می شوند. با برنامه ریزی معقول و منطقی ، با نیمی از تلاش در روند ساخت روان ، دو برابر نتیجه حاصل می شود. در غیر این صورت ، نه تنها اتلاف وقت انسان و کار مجدد هزینه ساخت را افزایش می دهد ، حتی برخی از آنها به طور معمول کار نمی کنند. در پاسخ به مشکلات فوق الذکر ، هنگام احداث کارخانه پردازش گوشت ، خلاصه ای از کار و امور مربوطه برای شما مرجع است.

   1. طرح مقیاس پردازش و نوع محصول

اول از همه ، لازم است مقیاس فرآوری و نوع محصولات فرآوری شده مانند: گوشت تازه ، گوشت خرد شده ، آماده سازی گوشت و فرآورده های گوشتی فرآوری شده عمیق و غیره ، از نظر دامنه مقیاس تولید و انواع پردازش ، لازم است که شرایط پردازش فعلی را برآورده کنیم ، همچنین گسترش پردازش بعدی را در نظر بگیرید.

   2. محل کارخانه فرآوری

   محل کارخانه فرآوری که مورد بررسی زمین شناسی قرار گرفته است باید منطقه ای با حمل و نقل مناسب ، تأسیسات برق ، منابع آب کافی ، فاقد گازهای مضر ، گرد و غبار و سایر منابع آلودگی و تخلیه فاضلاب باشد. کارخانه فرآوری بیتیائو بسیار دور از مناطق پرجمعیت است. کارخانه فرآوری عمیق فرآورده های گوشتی (کارگاه) را می توان با تأیید اداره برنامه ریزی شهری و بهداشت محلی در یک مکان مناسب در شهر احداث کرد.

   3. طراحی کارخانه فرآوری

  طراحی و طرح کارگاه باید مطابق با فن آوری پردازش محصول و مراحل پردازش باشد و با الزامات ایمنی ساختمان ، بهداشت و حفاظت از آتش مطابقت داشته باشد. کارگاه اصلی پردازش و کارگاه های کمکی مجهز به امکانات کامل ، به طور منطقی با هم جابجا شده اند و فرایندها در هر کارگاه فرآوری صاف بوده و از شرایط جداسازی و روشنایی خوبی برخوردار هستند. درها و پنجره ها ، دیوارهای جدا کننده ، سطح زمین ، گودال زهکشی ، سقف ، دکوراسیون و ... در کارگاه باید مطابق با ایمنی مواد غذایی باشد ساخت و ساز استاندارد بهداشت ، توزیع نیرو ، روشنایی ، تأمین آب و زهکشی و نقاط تأمین گرما باید در جای خود مرتب شود. ناحیه گیاه و جاده های اصلی باید به فضای سبز مجهز شده و جاده های اصلی با سنگفرش های سخت و مناسب برای تردد وسایل نقلیه تکمیل شده و جاده های منتهی به مناطق مختلف فراهم شود. منطقه کارخانه باید از سیستم آبرسانی و زهکشی خوبی برخوردار باشد.

   4. انتخاب تجهیزات

  تجهیزات پردازش نقش اساسی در کارایی و کیفیت محصولات فرآوری شده دارند. هر شرکت پردازش به چگونگی انتخاب تجهیزات مناسب برای نیازهای پردازش اهمیت زیادی می دهد و کاملاً سردرد می کند. اول از همه ، لازم است نوع تجهیزات مورد نیاز را به طور دقیق پیدا کنید. هر تجهیزات پردازشی باید کاملاً منطبق بر فرآیندهای مختلف محصولات خود طراحی و تولید شود. این تجهیزات از نظر عملکرد ، بهداشت ، ایمنی و دوام دارای نیازهای حرفه ای زیادی هستند. این تجهیزات نه تنها از نظر ساختار جامع و معقول هستند ، بلکه از بیرون نیز زیبا و ظریف هستند. ، در پیکربندی تجهیزات پردازش کامل ، تجهیزات مکانیکی ارتباط نزدیکی با جریان فرآیند و پارامترهای مربوطه دارند. سعی کنید تجهیزات را از همان سازنده انتخاب کنید تا بتوانید مطابقت تجهیزات حرفه ای و منطقی ، خدمات پس از فروش مناسب و پشتیبانی فنی مربوط را بدست آورید.

   5. امکانات مرتبط

  کارخانه فرآوری از کارگاه اصلی تولید و سایر امکانات کامل مرتبط تشکیل شده است که باید در برنامه ریزی کارخانه گنجانده شود. امکانات و تجهیزات ویژه باید مراحل تأیید مربوطه را طی کنند. 1. برق: ظرفیت منبع تغذیه ذکر شده باید بیشتر از کل بار الکتریکی محاسبه شده توسط کارخانه فرآوری باشد و باید به یک اتاق کنترل گاز کم فشار و تجهیزات کنترل مجهز باشد. تجهیزات ویژه یا مناطق ویژه تولید باید به تجهیزات منبع تغذیه اضطراری مجهز شوند. 2. تأمین آب: کافی کیفیت آب منبع تأمین آب یا تجهیزات تأمین آب باید از استانداردهای بهداشتی برخوردار باشد. در صورت نیاز به امکانات ذخیره آب ، باید اقدامات ضد آلودگی برای تسهیل نظافت و ضد عفونی منظم انجام شود. 3. انبار سرد: با توجه به حجم پردازش تولید و دوره گردش محصول ، ظرفیت ذخیره سازی انجماد سریع ، سردخانه و ذخیره سازی تازه نگهداری باید به طور مناسب تخصیص یابد. مکان باید برای حمل و نقل محصولات به داخل و خارج مناسب باشد. 4. منبع گرما: منبع گرما عمدتاً شامل دیگهای بخار ، بخار خط لوله و گاز طبیعی است. در صورت استفاده از بخار دیگ بخار ، اتاق دیگ بخار باید از محل کارگاه ، محل زندگی یا منطقه با فعالیت های پرسنلی فاصله ایمن کافی داشته باشد و از امکانات محافظتی برخوردار باشد. 5- موارد دیگر: گاراژها ، انبارها ، دفاتر ، بازرسی های کیفی و غیره باید مطابق با استانداردهای مورد استفاده در دسترس باشد.

   6. کارکنان

   این کارخانه به اپراتورهای بهداشتی آموزش دیده و واجد شرایط نیاز دارد و همچنین باید به پرسنل مدیریت تمام وقت مجهز باشد ، که نه تنها می توانند محصولات با کیفیت بالا و واجد شرایط تولید کنند ، بلکه می توانند ماشین آلات و تجهیزات را به طور ماهرانه کار و نگهداری کنند.

   7. خلاصه

غذای گوشتی یک صنعت مهم برای توسعه اقتصادی است. یک سازوکار موثر مدیریت غذای گوشتی در چارچوب یک کارخانه علمی و منطقی فرآوری گوشت و تجهیزات حرفه ای پردازش گوشت ایجاد شده است. ما باید به طور کارآمد محصولات با کیفیت بالا را به بازار ارائه دهیم. ، غذای سالم گوشتی ، بلکه برای ایجاد ثبات و ماندگاری محصولات گوشتی با کیفیت بالا ، به ویژه شرکت هایی که تازه وارد فرآوری غذای گوشتی شده اند ، به مرجع بیشتری نیاز دارند.


زمان ارسال: 12 اکتبر -2020