اخبار

نحوه برنامه ریزی و ساخت کارخانه های فرآوری گوشت به صورت علمی و معقول برای شرکت های تولید کننده گوشت بسیار مهم است، به خصوص شرکت هایی که فقط در زمینه فرآوری گوشت فعالیت می کنند اغلب با مشکلاتی دردسرساز مواجه می شوند.برنامه ریزی معقول با نیمی از تلاش در روند ساخت و ساز صاف، دو برابر نتیجه را به دست می آورد.در غیر این صورت، نه تنها اتلاف ساعات کار و دوباره کاری باعث افزایش هزینه ساخت و ساز می شود، حتی برخی از آنها به طور عادی کار نمی کنند.در پاسخ به مشکلات ذکر شده در زمان ساخت کارخانه فرآوری گوشت، خلاصه ای از کار و موارد مربوط به آن جهت مراجعه شما می باشد.

1. طرح مقیاس پردازش و نوع محصول

ابتدا لازم است مقیاس فرآوری و نوع فرآورده های فرآوری شده مانند: گوشت تازه، گوشت بریده شده، فرآورده های گوشتی و فرآورده های گوشتی فرآوری شده عمیق و غیره از نظر وسعت مقیاس تولید و ... مشخص شود. انواع پردازش، لازم است نیازهای پردازش فعلی را برآورده کنید، همچنین گسترش پردازش بعدی را در نظر بگیرید.

2. محل کارخانه فرآوری

محل کارخانه فرآوری که تحت بررسی های زمین شناسی قرار گرفته است باید منطقه ای با حمل و نقل مناسب، امکانات برق، منابع آب کافی، بدون گازهای مضر، گرد و غبار و سایر منابع آلودگی و تخلیه آسان فاضلاب باشد.کارخانه فرآوری بایتیائو در کشتارگاه بسیار دور از مناطق پرجمعیت است.کارخانه فرآوری عمیق فرآورده های گوشتی (کارگاه) را می توان با تایید اداره شهرسازی و بهداشت منطقه در محل مناسبی در شهر احداث کرد.

3. طراحی کارخانه فرآوری

طراحی و چیدمان کارگاه باید با فناوری پردازش محصول و روش های پردازش مطابقت داشته باشد و با الزامات ایمنی ساختمان، بهداشت و حفاظت در برابر آتش مطابقت داشته باشد.مجهز به امکانات کامل، کارگاه اصلی فرآوری و کارگاه‌های کمکی به‌طور معقولی با هم قرار گرفته‌اند و فرآیندها در هر کارگاه فرآوری روان و دارای شرایط ایزوله و نور مناسب است.درها و پنجره ها، دیوارهای جداکننده، سطح زمین، گودال زهکشی، سقف، تزئینات و غیره در کارگاه باید مطابق با استاندارد ایمنی مواد غذایی، ساخت و ساز، توزیع برق، روشنایی، تامین آب و زهکشی و نقاط تامین حرارت باشد. باید در جای خود مرتب شود.محوطه گیاهی و راه های اصلی باید به فضای سبز مجهز شود و راه های اصلی با روسازی های سخت و مناسب تردد وسایل نقلیه تکمیل شود و راه های منتهی به مناطق مختلف فراهم شود.منطقه گیاه باید دارای سیستم آبرسانی و زهکشی خوبی باشد.

4. انتخاب تجهیزات

تجهیزات پردازش نقش حیاتی در کارایی و کیفیت محصولات فرآوری شده ایفا می کند.هر شرکت پردازشی به نحوه انتخاب تجهیزات مناسب برای نیازهای پردازش اهمیت زیادی می دهد و بسیار دردسرساز است.اول از همه، لازم است مکان یابی دقیق نوع تجهیزات مورد نیاز باشد.هر یک از تجهیزات پردازش باید مطابق با فرآیندهای مختلف محصولات آن طراحی و ساخته شود.این تجهیزات دارای الزامات حرفه ای قوی از نظر عملکرد، بهداشت، ایمنی و دوام هستند.تجهیزات نه تنها از نظر ساختار جامع و معقول هستند، بلکه از نظر بیرونی نیز زیبا و ظریف هستند.، در پیکربندی تجهیزات پردازش کامل، تجهیزات مکانیکی ارتباط نزدیکی با جریان فرآیند و پارامترهای مرتبط دارد.سعی کنید تجهیزات را از همان سازنده انتخاب کنید تا تطبیق تجهیزات حرفه ای و معقول، خدمات پس از فروش راحت و پشتیبانی فنی مرتبط را به دست آورید.

5. امکانات مرتبط

کارخانه فرآوری از کارگاه اصلی تولید و سایر امکانات کامل مرتبط تشکیل شده است که باید در برنامه ریزی کارخانه گنجانده شود.امکانات و تجهیزات ویژه باید مراحل تایید مربوطه را طی کنند.1. برق: ظرفیت منبع تغذیه ذکر شده باید بیشتر از کل بار برق محاسبه شده توسط کارخانه فرآوری باشد و باید مجهز به اتاق کنترل گاز کم فشار و تجهیزات کنترل باشد.تجهیزات ویژه یا مناطق تولید ویژه باید مجهز به تجهیزات منبع تغذیه اضطراری باشد.2. تامین آب: کافی کیفیت آب منبع تامین آب یا تجهیزات تامین آب باید مطابق با استانداردهای بهداشتی باشد.در صورت نیاز به تأسیسات ذخیره آب، اقدامات ضد آلودگی باید برای تسهیل تمیز کردن و ضدعفونی منظم انجام شود.3. انبار سرد: با توجه به حجم پردازش تولید و دوره گردش محصول، ظرفیت ذخیره سازی سریع انجماد، سردخانه و ذخیره سازی تازه نگهداری باید به صورت مناسب اختصاص داده شود.مکان باید برای حمل و نقل محصولات به داخل و خارج مناسب باشد.4. منبع گرما: منبع گرما عمدتاً شامل بویلرها، بخار خط لوله و گاز طبیعی است.در صورت استفاده از بخار دیگ بخار، اتاق دیگ بخار باید فاصله ایمن کافی از کارگاه، محل زندگی یا محل فعالیت پرسنل داشته باشد و دارای امکانات حفاظتی باشد.5. سایر موارد: گاراژها، انبارها، دفاتر، بازرسی کیفیت، و غیره باید مطابق با استانداردهای مورد استفاده در دسترس باشند.

6. کارکنان

این کارخانه به اپراتورهای بهداشتی آموزش دیده و واجد شرایط نیاز دارد و همچنین باید به پرسنل مدیریت تمام وقت مجهز باشد که نه تنها بتوانند محصولات با کیفیت و واجد شرایط تولید کنند، بلکه بتوانند ماشین آلات و تجهیزات را به طور ماهرانه راه اندازی و نگهداری کنند.

7. خلاصه

غذای گوشتی صنعت مهمی برای توسعه اقتصادی است.یک مکانیسم موثر مدیریت مواد غذایی گوشتی در چارچوب یک کارخانه فرآوری گوشت علمی و منطقی و تجهیزات حرفه ای فرآوری گوشت ایجاد شده است.ما باید به طور موثر محصولات با کیفیت بالا را به بازار ارائه دهیم.، غذای گوشتی سالم، بلکه برای پایدار و ماندگار کردن محصولات گوشتی باکیفیت و سالم، به ویژه شرکت هایی که به تازگی وارد فرآوری غذای گوشتی شده اند نیاز به مراجعه بیشتری دارند.